ペアリング未完了のApple Watchのアップデートを中断する方法

ペアリングしてるiPhoneとbluetoothで通信できる状態でないとアップデートはできません。またApple Watchが充電中でWiFiに繋がってることも必要です。なので、現状ではアップデートを完了することはできません。アップデートできるためには、少なくとも、機種変更したiPhone 16とペアリングしてからの話になります。

現状で出来ることは、Apple Watch側で初期化して、iPhone16とペアリングじゃないでしょうか。でもその作業時にはiphoneとWatch両方が同じWiFiに繋がってることも必要ですが。

Apple Watch のペアリングを解除して消去する - Apple サポート (日本)

宿にフリーのWiFiないんですか？

一旦強制的に電源落としてペアリングも解除しておき、ファミレスやカフェとかフリーのWiFiが使えるところで再ペアリング、アップデート完了させるしかないのでは？