Face IDが機能せず盗難デバイスがオフにできないので初期化できません

修理に出すのでしょうか、それとも下取り…?

リカバリーモードにできたのなら、復元という名の初期化を行います。

初期化が終わったら、このスレッドを投稿した端末からiCloud.comにサインインして探すから該当端末を削除。

これで修理にも下取りにも出せます。

初期化したいのなら、他の端末の探すなりパソコンのブラウザからicloudの探すにサインインして、目的のiPhoneを選択し、消去、解除とすればそれで初期化できます。