Apple Music - ライブラリに追加してた曲やプレイリスト内の曲が消えた

＞プレイリストのサムネイル？と名前はそのまま

プレイリストは残っていても中身がないということなら、再ダウンロードするしかないと思います。

Apple Musicの契約をキャンセルした時点で、ダウンロードした曲やプレイリストに入れた曲は消えてしまいますから、再登録までの期間が短ければあるいは復元できるのかもしれませんが（単なる推測です）、現実に消えているのなら、復元は無理ではないでしょうか（復元できるのなら、すぐにではなくても時間がたてば表示されると思います）。