Apple Watchのペアリングができない

機種変更により新しくペアリングしようとしたができない。

何の機種変更？

iPhone ？　AppleWatch？　どちら？

それ俺ぞれの機種名とOSのバージョンを書いたほうが良いでしょう。

説明通りにやる

参考にした説明の詳細を書きましょう。

URLなどを明示しましょう？

メールアドレスのパスワードが必要と言われたが、昔に使っていたメールアドレスだったためメール自体無くなっており、パスワードも忘れているため何もできない状態

これはAppleアカウントに指定しているメールアドレスですか？

パスワードはAppleアカウントのパスワードでしょうか？

今は使っていない古いAppleアカウントでアクティベーションロックの解除を求められている状態ですか？

パスワードの変更やアカウントの復旧が困難なら、Appleにサポートしてもらうしかないかも

こちらの「お問い合わせ」から問い合わせてみては？

Apple サポート (公式)