iPhone 13, iOS 18.5 - ボイスメモの「文字起こし」が表示されません

iPhoneでボイスメモの文字起こしを表示する - Apple サポート (日本)

上記を確認したところiOS18以降でIPhone 12以降であれば利用できるようなのでIPhone13であれば問題ないと思います。

一般的なトラブルシューティングとして下記を行うとどうでしょうか。

・デバイスの再起動

・ボイスメモアプリの入れ直し（念の為iCloud ONにする）

特段事前設定は無いようなので他に有効なTSとなると下記のものになるかと思います。

・セキュリティソフトを利用していれば干渉している可能性もあるので削除をしてみる

・文字起こししたい録音データに音声は入っているのかを確認する

・新しく録音したデータは文字起こしできるのか？や全ての録音データが文字起こしが出来ないのか。

全ての録音データが文字起こし出来ない場合かつ音声が明確に聞こえる場合はOS起因やデータ起因の可能性もあるため、バックアップを行いPCにて初期化をする必要性も出てくるかなと思います。