iPhone 16e - オフに設定していたのにiOSアップデートを勝手にされてしまった

gaitiroさんの推測が当たっているかも。

うろ覚えですが、同様の案内では「夜間にアップデート」がデフォルト（選択された状態）だったような気が…。

「オフ設定が変わっていないか」の確認ではなく、「夜間にアップデート」ではない選択肢（「あとで」だったかな？）を明示的に選択する必要があるのではないでしょうか。この対応で、私の方では夜間に勝手にアップデートされたことはありません（私も寝ている間にアップデートされるのはイヤなので…）。

ただし、今回（18.5→18.6）のようなセキュリティアップデートは、案内があればできるだけ早く適用するのがよいと思います。

アップデートの案内は２回出たはずです。

１回目はわかりやすいのですが２回目の案内はわかりにくく

良く見て小さい文字の「しない」？を選ばないと夜間にアップデートになります。

これで選び損ねると設定に関係なく夜間にアップデートされます。

久々に画面が出たので載せておきます。

この画面が出た時にパスコードを入れてしまうと自動アップデートされます。

下にある「あとで通知」を押しましょう。

深刻なセキュリティリスクがあったからでは。

自動アップデートをオフにしていても時々案内が出ていたと思いますが出ていませんか？

その場合、適切に拒否しないと夜間に自動アップデートする可能性があります。