iPhone エクスプレス交換をする

ソフトバンクなのですが、esimを再発行しなければならないですか？

故障機は初期化、または探すアプリで初期化、削除する必要があるのでeSIMは消えます。

SBは再発行手続きが必要だと思います。

https://www.softbank.jp/mobile/support/product/sim/esim/

また、明日到着予定で、宅配便の人にその場で本体を交換しないとですか？

そうです。事前にバックアップを取って初期化した端末を渡します。

クイックスタートなどでの移行は変速できないので、事前にiCloudやパソコンにバックアップを取っておきましょう。

あと、Lineの履歴なども事前に引き継ぎなどの設定をしておく必要があったはず。

故障して動かない場合は、以前に取ったバックアップを使用します。

iCloud写真をオンにしてないと以前のバックアップ以降の写真は諦めるしかないかも。