スクリーンタイムのパスコードを忘れたが、Apple Accountの設定をしていなく、パスコードの変更ができない

Appleアカウント（ID）の設定をしてないってどんな状態なんですか？

設定＞名前 のところにメールアドレスが記載されてませんか？

そこにメールアドレスが載っていれば、それがAppleアカウントです。

Appleアカウントのパスワードが分からないなら、パスワードアプリに保存されていたりするので確認してみてください。パスワードアプリで「Apple」を検索すれば見つかるはず。

もしくは、Appleアカウントのパスワードをリセットするか…

Apple Accountのパスワードを忘れた場合 - Apple サポート (日本)

別の状況なら、詳しく説明してください。

なお、AppleIDはAppleAccountに呼称が変わったので、ご注意くださいね。

親のコントロール下にある端末の場合は、親のAppleアカウントとそのパスワードが必要だったりしますが、それには該当しませんか？

該当しない場合は、一度、Appleアカウントのパスワードを変更してみるとか

既にみていると思いますが、こちらも参照してみてください。

スクリーンタイムのパスコードを忘れた場合 - Apple サポート (日本)

どうしてもダメな場合はAppleに問い合わせ

Apple サポート (公式)