macOS Sequoia - ファインダーからプリントしたときのプリンタの設定を変更したい

そうした状況においては、プリンタのプリセット設定により印刷されます。

プリセット設定の変更は、いずれかの書類を開いた状態にて、「ファイル」＞「プリント」と選択してプリントダイアログを表示させた上で操作してください。

Macの「プリント」設定 - Apple サポート (日本)

＞ファインダーからプリントする場合、印刷ダイアログを経由せずに印刷が始まります。

該当ファイルのデフォルトのアプリケーションを経由（アプリが起動されて印刷処理が実行される）して印刷されませんか？

だとすると、そのアプリケーションによって該当ファイルの印刷設定が保存されていればそれが適用されるのではないでしょうか？

どの種類のファイルを印刷しているのかはわかりませんが、該当ファイルのデフォルトアプリケーションの印刷設定を確認してみてはどうでしょう？

すみません。「ファインダーから」というのを見落としていました。

「前回使ったプリセット」は「デフォルト」ではないのですか？

そのプリセットはどうやって設定したのでしょうか。

Pajerowさんが書かれているように、ファイルの「デフォルトのアプリケーション」のプリントダイアログで設定したのでは…？

一度は該当のファイルを開いて、プリントダイアログを確認してみてください。デフォルトの設定が何かわかりませんが、そこから変更するしかない（Finderではできない）と思います。

通常は「プリント」をクリックしたときに表示されるダイアログで印刷関係の設定ができますが、どのような設定ができるかはメーカーやプリンターによって違うことがあります。プリントダイアログを見てみました？

何も変更しなければデフォルトの設定で印刷されるでしょうが、いろいろなオプションがあると思いますよ。

現在の設定をたとえばどのように変更したいのかということと、エプソンのプリンターの型番をお書きになると、同種のプリンターを使用している人からコメントが寄せられるかもしれません。

あるいは、エプソンのサイトで型番で検索すれば、詳しいマニュアルが手に入るかも…。