電話アプリを開くと真っ白な画面が出て使えない
こんな感じになります
強制再起動する
連絡先から電話をかける
など試すとどうでしょう。
iPhoneを強制的に再起動する - Apple サポート (日本)
きちんと充電する、iOSは最新でなければアップデートする、などもおすすめ。
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タグはFaceTimeとなっていますがそうではなく、Appleのユーティリティ「電話」です。
電話アプリを開くと真っ白な画面が出て使えない