下取り有りでiPhone 17を購入、下取り方法はどうすれば良いのでしょう

Apple Storeアプリがあるなら（なければ、App Storeから簡単にダウンロードできます）、最近の注文とかを見てみては？

Apple Storeアプリは自分のiPhoneにインストールした時点で自分のAppleアカウントが設定されますので、簡単で一番分かりやすいです。下取りの状況なども分かります。

可能性として

1. 迷惑メールに手続き連絡メールが振り分けられている
2. 下取り手続きができていなかった

1の場合はメールを見つけて手続きを行う（時間との勝負）

2の場合は値引き下取りは諦めて単独下取りを行い、ギフトカードで受け取る

Appleから来ている「ご注文ありがとうございます」というメールに購入したiPhoneの数量代金が出ています。

そのすぐ下にApple Trade Inの金額、機種が出ていますか？

これが出ていない様なら注文時に何かミスがあったのだと思います。