iPhone XR , iOS 18 - マイカードが友達になってる

話がややこしいですが、交際中の男性が勝手にあなたのiPhoneを操作して、友達（女性）の番号を盗み見たということなら、由々しき事態ですね。そのお友達には状況を説明してあなたの交際相手の番号を着信拒否にしてもらうか何かアクションが必要かも。

本題のご質問ですが、あなたのiPhoneを見ていない間にこっそり開いて連絡帳を盗み見たかどうかは、監視カメラにでも写っていない限り証明する方法はないと思います。

あと、聞かれていませんが、使ったということを使っていないと虚偽の証言をする人は信用にならないし、問い詰めて逆上するような人とは、この先の関係をどうするか、よく考えた方がいいかな、と個人的には思います。