クイックスタート iCloudバックアップしか選択肢が出てこない

私も12から17への移行で似たケースに遭遇しました。

何度も初期化して、モヤモヤの画像を読み取って進めても、iCloudバックアップ、別のiPhoneからデータ転送などの画面しか出てきませんでした。

原因は、古いiPhoneのOS(機種変更のためにアップデートしたもの)が新しいiPhone(工場出荷時のまま)を追い越していることでした。

新しいiPhone側で適当にセットアップした後に、新しいiPhoneのソフトウェアアップデートを行い、初期化し、再起動すると無事進めることができました。

同じ問題かはわからないですが、解決することを祈ってます。