iOSはどちらも最新です。
おそらくFaceIDの後にデータ転送になるかと思うのですが、iPhoneから転送という画面が出てこず、Androidからや Macからと言った画面が出てきます。
15proがeSIMでないことと関係がありますか？
使用キャリアはワイモバイルです。
もっと手前で出てきませんか？
言語選んですぐ位で「クイックスタート」画面になると思います。
そこ画面で移行元のiPhoneを近くに置いてみて反応するか確認してみてください。
クイックスタートを使って新しい iPhone や iPad にデータを転送する - Apple サポート (日本)
カメラでモヤモヤをスキャンしたりしてるって事ですよね？
それでも移行できないのは、なんかおかしいですね。
出来る事といえば、両方のデバイスを再起動する事と、Wi-FiとBluetoothがONになっているか確認するくらいしか思いつきません。
クイックスタートにこだわらないのであれば、iCloudから復元も手段として検討してみてください。
契約のiCloud容量に関係なくバックアップが可能なはずです。
新しい iPhone や iPad の購入時に iCloud ストレージを一時利用する - Apple サポート (日本)
クイックスタートの画面は出てきており、途中まで進む（FaceIDまで）のですが、データ転送のみうまくできません。
Appleウォレット等はうまく移行できています。
昨日、iOS26.4が出てますが。
15pro→17proのデータ転送ができない
