連動したiPhone 3台を単独で使用したい

同じアカウントで使っているからでしょう。

同期をオフにしたい場合は、iCloudを使いたくない方のiPhoneの 設定＞自分の名前＞iCloud にあるものをオフにすれば、連動はしなくなります。

でもそうすると、同じアカウントを使っているメリットは、アプリをダウンロードするときに同じアカウントを使える、ぐらいしかなさそうですね。一方で書き込んだメモが他に反映されるとか、カレンダーを常に同じにできるとか、便利ですけどね…木藤さんもお書きの通り。

ご参考:

すべてのデバイスでiCloudを設定する - Apple サポート (日本)

家族で3台使ってて同じAppleアカウントを使ってるなら、家族それぞれのAppleアカウントを作って変更しましょう。

>>3台のiPhoneが連動してしまう

便利だと思うけど…。

別のApple Accountを少なくとも一台に設定や、3台別々のApple Accountを設定。