wifiに繋がらない古いiphoneの初期化を行いたい

機種変更したのなら、新しいiPhoneがあるのですよね？

同じAppleアカウントを設定してるのなら、探すのデバイスで、旧iPhoneが表示されてませんか？

されてるなら、消去にして、解除にすれば良いです。

対象のデバイスが電源入らなきゃしょうがないです。

電源入らなければ、icloud上の情報消去が１ヶ月後になりますのでその時にはアクティベーションロックは解除されます。電源も入れることもできないなら、リサイクルにしかならないと思います。ストレージ上の情報はすべて暗号化されてますので、初期化されてない状態でストレージを直接読むようなことをしても無意味な文字列が見えるだけで意味のある情報を取り出すことはできません。

電源が入るようにできるなら、ネットワークに接続すれば（業者なら、ethernetで接続するとかだってできるでしょう）すぐ初期化されますので問題ありません。