macOSメール アプリでの文字化け

機種依存文字とは懐かしい言葉ですね。今の正しい文字コードで、きちんと正しいメールならそういうことは起こらないのですが。

まず、iOSはiPhoneのメールアプリで受信のことですかね？macOS、iCloudというのは何を指すのでしょうか？macOSというはMacのメールアプリで受信したメール、iCloudというのはiCloudのwebサイトのメールで見たということですかね？

さて本題ですが、一番可能性が高いのは、市役所からの問題のメールのメールヘッダーに文字コードが指定されてないのではないかと思います。それで、iOS、macOS、iCloudメールそれぞれで、それぞれ勝手な文字コードでデコードして、３者３様の文字化けで表示されたのではないかと思います。

今は（もう20年以上前から）、メールはUTF8の文字コードを利用するのが標準です。UTF8のメールで、メールヘッダーにそれを正しく設定してれば①でも②でも文字化けすることはありません。