iPadのパスワードと電話番号を忘れてしまった

iPadなら、パスワードじゃなくて、パスコードでは？

パスコードを忘れた場合には、初期化するしかないですが、設定されてるAppleアカウントとそのパスワードは分かりますか？

それとも忘れたのはAppleアカウントとそのパスワード？

同じAppleアカウントを設定したiPhoneとか他のデバイスはありますか？

状況によって対処法は変わります。

パスコードを忘れたのなら以下のサポート記事に従って初期化します。

MacまたはWindowsパソコンを使ってiPadのパスコードをリセットする方法 - Apple サポート (日本)

パスコードは分かるのですか？

購入証明書を添えてAppleにアクティベーションロックの解除を申請するしかないです。

パスコード分からなくても、とにかくアクティベーションロックを解除してもらわないとなにも出来ません。アクティベーションロックを解除してもらえたら、パソコンに繋いで復元して初期化するしかないです。