古いこのアカウントを解放したいが、iPhone12の登録があり削除したい

ここは一般ユーザーが読み書きしてる公開掲示板です。なのでサポートといっても、Appleサポートではありませんことに留意してください。

Appleアカウント（Apple IDとは言わなくなりました）を削除しても、そのメールアドレスは少なくとも数年（状況によってはそれ以上）はAppleアカウントとして使えませんけど。だけど、そのままでも別のアカウントとして使うことは一向に差し支えありません。なので解放という意味が分かりません。

手元にないデバイスなら、無理にAppleアカウントから解除する必要もないのでは？

そのままでもAppleアカウントの削除はできると思うけど。

実際そういう書き込みもあります。

利用せずに放置すれば、いずれアップルが無効化する。