新しいiPhoneがアクティベートできないです

「移行できない」と「アクティベートできない」は同じではないので、新しいiPhoneが今どんな状態なのか、具体的に説明していただかないと、状況がつかめません。

旧iPhoneでeSIMの再発行をした、ということは、eSIMは現在旧iPhoneに入っているのですか。それなら、そのeSIMを新iPhoneに移す必要があるのでは…？

キャリアのホームページには、eSIMの引き継ぎの方法について説明があるはずなので、そこをまず熟読してみるとか。