iPadのアカウント

iPadには有料アプリが入ってるのでデータだけ残して Appleアカウントを変えることはできますか？

基本的にアプリのデータは本体に保存されるので、端末のAppleアカウントの変更（サインアウトして別のAppleアカウントでサインイン）で、端末経由で移行が可能です。

詳しくはこちらを参照してみてください。

異なるAppleAccount（App… - Apple コミュニティ

また、アプリそのものは買い直すか、権利を移行も可能

購入したアイテムを1つのApple Accountから別のApple Accountに移行する - Apple サポート (日本)

>iPadには有料アプリが入ってるので

学校のアカウント購入しているだろうから、最終的には、自分のアカウントで購入し直すのでは。

>データだけ残して Appleアカウントを変えることはできますか？

アプリによると思うが。