DNSの設定とDoHついて教えてください

8.8.8.8と8.8.4.4は文字列なのでNXDomainがかえるのはわかったものの、現在「dns.google」で解決をされてて困ってます。

端末で8.8.8.8と8.8.4.4を設定してたら、DoH化されるものですか？プロファイル入れてません。

以前は、スリーハンドシェイクの確認ができてたのですが、今はDNSから意図せぬサーバへリダイレクトされてるような挙動があります。

ネットワークに不信感があり、証明書のピンニングが厳しいと聞いてGoogleのパブリックを選びました。クラウドフレア（1.1.1.1、1.0.0.1）はうちの環境には合わないようです。

以前もNTTからDNSがおかしいと言われたのですが、プロバイダDNSに戻しても同じような形です。むしろプロバイダDNSに戻すと、アドブロックアプリが機能しなくなることがあります。

しかし、GoogleのパブリックDNSでこういったことが起こるものでしょうか。

どうしたら良いのか悩んでます。