iPhoneのアプリを開くときなどのアニメーションの復活方法

設定→アクセシビリティ→動作

の視差効果を減らすがオンになってたらオフにして下さい。

iPhone、iPad、iPod touch で画面の視差効果を減らす - Apple サポート (日本)

アプリをタッチした時に、だんだんアプリが大きくなっていくようなアニメーションのことでしょうか。

その場合は、「設定」>「アクセシビリティ」>「動作」>「視差効果を減らす」 をオフ（灰色）にしてください。

または、アプリをタッチして開いた後に表示されるアニメーションのことでしょうか。その場合は、一度アプリを終了すると、開いた時にアニメーションが表示されます。

iPhone 14の場合は、画面の下端から上にスワイプして中央で止め、アプリを上にスワイプして終了します。その後、そのアプリを開くとアニメーションが表示されます。

ただし、毎回アプリを終了するとバッテリーの消費が増える場合があるため、アプリが固まった時などの必要な時だけ行うことをおすすめします。