バックアップ後のメールが消えた

迷惑メールフォルダーに入れれば、そのまま放置してても、１ヶ月後には削除されます。

迷惑メールフォルダーに入れたのが2025/10ごろなら、もうかなり前に削除されており、復元は不可能です。

メールはバックアップ対象じゃ無いので。

メールサーバのどこのメールボックスにも無ければ復元不能なのでは。

iCloudに空きを確保してますよね。

なぜ大事なメールを「迷惑メール」のフォルダなんかに……？

はにさんのコメントにあるように、「迷惑メール」フォルダのメールはデフォルトで30日後に消えるようになっています。