対応品質に差がありすぎる

何があったかわかりませんが、ここはクレームを入れる場ではありません（ユーザーコミュニティなので）。

問題が解決していないのなら、もう一度Appleサポートに連絡してみてください。

サポート対応について改善してほしいことがあるなら、そのことも伝えてみては？

〜オペレーターにより大きな差が有り過ぎる

それは生身の人間である以上，経験，キャリア，専門知識の度合い，説明のわかりやすさなど個人差はあるでしょう。

どんな会社だって，全社員が全く等しく同じ能力であることなどあり得ないと思います。