Apple IDがわからない場合

他人のiPhoneが盗まれて、新たに購入したiPhoneにその他人のアカウント設定をするという状況が良くわからないのですが、

Appleアカウントは使われているメールアドレスですので、その他人の方にお聞きになればよろしいのでは？

他人と言っても身近な人ですよね？　その人が新しく購入したがApple ID(account)が分からないと。

基本的にはメールアドレスなので、誰かメールを送ったことのある友人などに聞いてみれば？

思い出せないなら、全く新しいaccountを作成するしかないのでは。過去の資産は全く使えなくなりますが。