古いiPhoneを初期化するにあたって探すをオフに出来たのか確認したい

古いiPhoneはどのように初期化しましたか？

iPhone本体で、設定＞一般＞転送またはiPhoneをリセット＞すべてのコンテンツと設定を消去で初期化しましたか？

それであれば間違いなく探すもオフになってます。

新しいiPhoneの探すにまだ古いiPhoneが出てるのは単に（キャッシュなどにある）古い情報を表示してるだけです。最新の情報に更新されれば消えます。確実なのは、ブラウザでicloud.com/findに自分のAppleアカウントでサインインして、そこで見るのがより確実な情報になります。

時々、探すでiPhoneを選択して消去としてから、解除として初期化したとされてる方が見受けられますが、これは注意が必要なのでお勧めしません。