iMacでギガイーサに接続

このモデルは100BASE-Tまでの対応のはずです。
「思ったような速度」ってどのくらいのことを言っているのでしょう？1000BASE-Tでつないだところで、理論値にははるかに及びませんよ。具体的な目標値とネットワークHDD、中継しているスイッチングハブ等の詳細を書けば、同じモデルを持っている人から実効値に関する情報が得られるかもしれません。
iMacはそもそもエントリーモデルで拡張性も考慮されていませんから、最高のパフォーマンスを求める用途には向きません。
また、CPUや周辺ICの性能から考えても1000BASE-Tの性能を生かせるとも思えません(1000BASE-Tが真価を発揮するにはG5以上の性能のマシンが必須でしょう)。

システムプロファイルで分かりませんか？
iMac に 1000Base-T が載ったのは、G5 からではないでしょうか?
ネットワークで速度を出したいということなら、DNS を整備することが最低限必要です。(/etc/hosts ファイルや NetInfo の machines に名前を書いてもよい)

iMac G5の初期型は100Base-Tですね、２世代目からギガビットになったようです。
それとここはiMac G4 FPのトピックです。

>それとここはiMac G4 FPのトピックです。
そうだと信じ込んで先のコメントを書いてしまいました。一部修正して読んでください >小林さん

ありがとうございます。
目的の速度はDVフォーマットの動画の取り込みが可能ならば・・・という事なので100M/秒ぐらい出てれば問題無いと思います。現在、USB2.0やFireWireなら問題ないので1000M/秒は必要としていないのですが、100BASE-Tでは途中でストップしてしまう感じです。
今はケーブルもカテゴリー6に統一し、ハブもギガ対応のCoregaのCG-SW05GTPLWにしてる状態です。

申し訳ないです。
確かに２世代目もフラットパネルでしたね。
訂正して書き込みます。