最後のトラックが途切れます

そのCDは市販の普通のオーディオCDですか（CCCDではないですか）？
また、どのオーディオCDでもそうなるのですか？
iTunesの「環境設定」＞「詳細」＞「読み込み」で、『オーディオCDの読み込み時にエラー訂正を使用する』にチェックを入れてみてはいかがでしょう。
あと、iTunesのアップデート後に、ディスクアクセス権の修復は行っておられますよね？

私の書き込みとkaikoさんの返信がディスカッションのトラブル後消えましたね。
以下にまとめます。
最後の曲だけ読み込み→途切れる
直接CDから再生→途切れない
最後の曲をデスクトップに直接コピーして再生→途切れない
だったと思います。
この結果からドライブに依存した問題とは思えないですね。
どちらかと言うとソフト依存のような気もしなくもないですが、、、
取りあえず対処療法として、途切れない結果がでた「最後の曲はデスクトップにコピーしてから取り込む」で取り込んでおけば問題回避できますね。
あとは、iTunesアプリケーションを一旦削除して再インストールしたらどうでしょう。
再インストールの前にライブラリ（ホームではない）＞Receipts＞iTunesX.pkgを削除して下さい。

確認してみたら CD を入れたとき…というより、内蔵の音楽を再生していても最後の５秒を残して次の曲が再生されますね。

いろいろテストしてみましたが、環境やCDによって症状が出たり出なかったりで確定的なことが言えないのですが、iTunes 7.6.1→7.5にダウングレードしたら症状が出なかったので7.6.1のバグだと考えるのが一般的です。2ちゃんねる等でも賑わっていて、私を含めフィードバックされている方も多いようなので、次のアップデートで改善されることを期待しています。
テスト中に発見したのですがウチの場合【AACエンコーダ】の時だけ症状が出ます。kucing Level 3さんの最後の曲をデスクトップに直接コピーする方法もあるのですが、トラック名を自動取得している場合、統合させる作業が面倒なので、環境設定(詳細→読み込み)でエンコーダーを【AIFFエンコーダー】に変更してインポートしてみて最後の曲を確認してください。もしAIFFで大丈夫だったら、環境設定で【AACエンコーダ】に変更してAIFFでインポートしたものをAACにエンコードしてAIFFの方を削除する方法が、タイトルを統合する手間がないです。これはエンコード形式を変更しても症状が出たり、HDDの容量が足らなかったりすると使えませんが試してみてください。根本的な解決にはなりませんが、iTunesのダウングレードも面倒なので、応急処置としてお考えください。
delmondo Level 1さんの症状は、CDを入れたときに表示される最後のトラックの時間と、インポートしたものの最後のトラックの時間が4〜5秒違えば、このディスカッションのテーマと同じなのですが、もし最後のトラックの時間が同じ場合や途切れる曲をQuickTime等で聴いてみて途切れない場合は別の問題が考えられます。対処方法は私はわかりませんが、私なら最初にiTunesの再インストールを試してみます。

トピックとは関係ないところに反応ご勘弁を。
kucing Level 3やdelmondo Level 1がハンドルネームではありません。
Level Xは投稿数や評価によって得られる個人のレベルのことです。
muveさんもある規定数を超えたところで、ハンドルネームの下にLevel 1と表示されますよ。（ヘルプと利用規約を参照してください）

＞ウチの場合【AACエンコーダ】の時だけ症状が出ます
その後試してみたところ、私のところではAACのみならずAppleロスレスでも同症状が生じますが、AIFFだと生じません。
iTunes 7.6.1固有の不具合かどうかは分かりませんが、フィードバックしておきました。

appleinsiderの情報によれば、7.6.1のバグのようで近々アップデータが出るとか。
http://www.appleinsider.com/articles/08/03/12/itunes_update_to_address_truncating_glitch.html
高速の光ドライブを使っていると発生するようで、遅い光ドライブだと大丈夫なようです。皆さんのディスカッションのようにAIFFで取り込んで変換することでこの問題を避けられる、としています。
ご参考まで。

＃変なところに反応堪忍。
> ハンドルネームの下にLevel 1と表示されますよ。（ヘルプと利用規約を参照してください）
私も、ハンドルネームを勘違いされている方へLevelの説明をしていましたが、けっこう前からかな、「ヘルプと利用規約」からLevelの記述が消えていますね…。ハンドルネームの下の、レベルの所をクリックすると、今までは「ヘルプと利用規約」のLevelの記述に飛んでいましたが、今は変なところに飛びます。

アップデータ、１日も早く出て欲しいです。
最後のトラックが途切れることに気付いて、ここにたどり着き、CDの最後のトラックだけAIFFで取り込み直してからAACに返還する、という作業を朝から23枚やって疲れました。

過日実施されたアップデートをしたら最後まで演奏されてから
次の曲に移るようになりました。

＞過日実施されたアップデート
どのアップデートですか？？？
＞最後まで演奏されてから
＞次の曲に移るようになりました
いやいや、そうじゃなくて(^^;)、ここで問題になっている不具合は、AIFF以外でオーディオCDから曲をインポートすると最後の曲が数秒短い状態でインポートされるということですよ。

ITunes 7.6.2がリリースされた様ですが、
「最後の曲が数秒短い状態でインポートされる」の不具合は
修正されているのでしょうかね？
直っているか否か試す適当なCDが無いなぁ(汗)。

>「最後の曲が数秒短い状態でインポートされる」の不具合は
修正されているのでしょうかね？
iTunes 7.6.2にアップデートして3枚ほどインポートしました。自分の環境（Windowsですが）では、直っているようです。

こんばんは♪
そうですか、直っているんですか¥(^^)/。
ご確認有り難うございます。
今度（いつになるか判りませんが）インポートする際は
安心して取り込めます。

AppleロスレスとAACでインポートしてみましたが、ちゃんと直っているようです（試した環境はiTunes 7.6.2, QuickTime 7.4.5, Mac OS X v10.4.11）。