GM音源の音をバウンスするには？

もうちょっと、ちゃんと自分の環境を説明しましょう。Logic のバージョン、Pro なのか Express なのか、周辺機器があるのなら、それらをどのように接続しているのか、などなど、そういうことがわからないと、質問に答えられる人も答えられないですよ。
単に「GM 音源」と言われても、GM 規格対応の AudioUnits を追加しているのか、MIDI I/F でハードウェアの音源を鳴らしているのかでは、全然状況も対応の仕方も違います。固有名詞のあるものは、それを書きましょう。
ハードウェアの音源を使っていての問題なら、過去にいくつも同様のトピックが立てられていますから、それらに目を通してみてください。たとえば、これとか、
http://discussions.info.apple.co.jp/WebX?128@@.f009dd9

参考になるご意見ありがとうございます。
Logic Pro7を使用しておりエンバイロメントウィンドウでapplequicktimeをGMデバイスに接続したのですが、、、
それ以外は外部音源などは初期設定のままです。

間違えました。
参考になるご意見ありがとうございます。
Logic Pro7を使用しておりエンバイロメントウィンドウでapplequicktimeをGMデバイスに接続したのですが、、、
それ以外は外部音源などは＜接続しておらず、設定は＞初期設定のままです。
GMデバイスのカスタネットの音が使いたく、代わりになる音も見つかりません。

Audio Insturuments のトラックに DSLMusicDevice を充ててみてください。
特に何も設定しなくても QuickTime Music Synth がアサインされているはずです。
この状態なら exs24 などの Plug-In Insturuments と同じ感覚で GM を扱えます。

いまやっているのは古いやり方です（バウンスなんて存在しない時代の遺物で、過去のデータとの互換性のためだけに残っているようなものです）。
QuickTime 音源を鳴らすには、オーディオインスト トラックで、OS に組み込まれている AU Instruments の DLSMusicDevice を使うようにしましょう。DLSMusicDevice は QuickTime 音源専用ではありませんが、自分で他の音源を組み込んだりしてなければ、デフォルトでは QuickTime 音源を鳴らすようになっています。
この方法なら、バウンスにも反映します。
＃あ、かぶっちゃった。

解決いたしました！
非常に感激すると同時に勉強不足を痛感しております。
ありがとうございました。