iWork 06 と MS Office (どちらも評価版)のアンインストール方法

> その上から再インストールやっちゃっても問題ないですか？
目的が「無駄なファイルを削除したい」ということなので、初期化しなければ意味がありません。
>（データは残したままにできますか？）
なのでデータは消えます。バックアップをとった後に作業を行ってください。

データをバックアップの上、再インストールがベストだと思います。
が、実際にデータを移行した後に再インストールをしたので、一応紹介だけ。
私の場合はDVDから起動して「現在の環境をアーカイブしてインストール」を行いました。（表現が違ったらすいません。）
その際に不要な言語やプリンタドライバをインストール項目から外します。
インストール後はHome以下のデータはきっちり残っていました。
それから旧環境が収められたフォルダをゴミ箱にポイです。
自分の場合はそれでうまくいきましたが、何せ大事なデータです。
どういう作業を行うにしてもバックアップをとることを強くお勧めします。

>評価版だったらもうちっと小さくしてくれればいいのに...。
評価版とはいえ、製品版と同じです。
下記をお読みください。製品版パッケージから利用するのは、シリアル番号のみだそうです。
http://docs.info.apple.com/jarticle.html?artnum=301608
>もしくはiLifeの仲間にして無料にしてほしい。
iLifeは有料です。単にMacBookに最新版がバンドルされているだけのことです。来年版は購入せねば手に入りません。
どちらにしても、ユーザに毎年購入したいと思わせるために付属しているソフトです。初年度版を無料で使えるか否かの違いでしかありません。
// 野尻隆裕（Tell Us と Feedbackの記録「拝啓　アップル様」） //
// Intel MacでもClassicアプリを使いたい！その声をアップルへ！//

ご返事ありがとうございます。
たわいのないコメントに熱く語っていただき光栄です。m(_ _"m)