自分も同じ状況で現在快適に使っています。
キーボードは、diNovo Edgeで、
画面は設定で、1024×576と1344×756と1920×1080を切り分けて使用しています。
diNovo Edgeはmacmini内蔵のbluetoothを使用すると
キーボードを見失うことが多いので、あえて付属のbluetoothをUSBに
常時つけて使用すると全く問題なくしようできます。
mac用のドライバーもないのですが、基本トラックパッドもストレスなく動作しますし、通常キーであれば全部問題なしです。
(ただしズームインキーとか特別なキー(4つぐらい)は効きません)
画面も解像度を下げることで大きな文字で見えるので、
私の場合(1.5m程度はなれて操作)の場合は問題ありません。
購入当初はフルハイビジョン(1920×1080)で使用したいという思いがあり、
無理になれようとしましたが、
現在はほぼ1024×576で使用しています。
動画、その他をみたり、大画面が必要な場合のみ、デスクトップから画面設定で、
解像度を切り替えています。
この環境で1年半経ちますが、すごく快適です。
欲を言えばキーボードのmac用ドライバーが出ればいいなあと。
(サードバーティー製のドライバでキーボードの割り付け設定ができるものがあるので、
本当はそれを活用すればいいかもしれませんが、私のスキル(英語不可)では
無理でした)
以上、ご参考までに。