フォントメニューを階層化できるソフトありますか？

持っていないですし、実際に触ったこともないので、保証はしませんが、Extensis の Suitcase というソフトの Menu Font という機能が該当しそうです。
http://www.swtoo.com/news/detail.php?FN=DB_20020402093836
購入される前に、販売代理店か、実際に所有している人に確認をとった方がいいかと思います。

持ってますけど、Mac OS Xではできません。
.o○藤沢　純一○o.
http://www.amy.hi-ho.ne.jp/fujisawa/

藤沢さん、リプライをどうもありがとうございます。
SuitCase8を使っている友人がいて「MacOS8/9ではできるけれども、Mac OS X ではわからない」との回答で、製品紹介のhttp://www.swtoo.com/product/extensis/application/suitcase/suitcase10j.html*%3E%30DA%30FC%30B8%3C/A%3E%306B%3082%8A18%8F09%3055%308C%3066%3044%306A%304F%3001%6DE1%3044%671F%5F85%306F%62B1%3044%3066%3044%305F%3082%306E%306E%3001%3072%3087%3063%3068%3057%305F%3089%3067%304D%306A%3044%306E%3067%306F%3001%3068%601D%3063%305F%306E%3067%3059%304C%3001%3084%306F%308A%305D%3046%3060%3063%305F%306E%3067%3059%306D%3002%3Cbr%20/%3E%3Cbr%20/%3ETOKU%3055%3093%3001%3067%304D%306A%3044%5546%54C1%3092%7D39%4ECB%3057%3066%3057%307E%3044%305F%3044%3078%3093%5931%793C%3044%305F%3057%307E%3057%305F%3002

へべれけぇさん、藤沢さん、早速のレスをありがとうございます。
急な出張で、お礼が遅くなりまして申し訳ありませんでした。
私も、Suitcase Xは使用していますが、
フォントメニューの機能がOS Xで使えないのには、絶句しました…(T T)
なかなか無いものですね…。結構需要がありそうなのですが…。
みなさん、どうぞ、引き続きお願いいたします。m(_ _)m

Fireworks は持っていないので、見当違いではないかと思うのですが、
もし、Fireworks が OS X のフォントパネルを使っているのなら、
フォントメニュー下部のポップアップメニューから「コレクションの編集」を
すれば、手作業になりますが、フォントはまとめることはできます・・・。

コレクションの編集って、どこでやるんでしょうか？

テキストエディットなんかだと、
メニューバー＞フォーマット＞フォント＞フォントパネルを表示
なんですが。Fireworksがフォントパネルを使わないなら出来ませんね。

もう解決されてるかもしれませんが、このFontCardというソフトは類似の機能を持ってるみたいです。但し英語版なので日本語フォントに対応してるかどうかは不明ですが...
http://www.unsanity.com/haxies/fontcard/
私自身使ってないので何ともいえませんが。すいません。