プレビューのPDFとAdobe AcrobatのPDFについて

＞これは、プレビューで作成したPDFファイルが、Adobe Acrobat6.0と互換性があるファイルと考えてもよろしいですか？
はい。
現在のMacOSXはPDF ver1.4に対応しています。完全かどうかは知りません。
Pantherで完全対応なのかな？
＃テキストエディットで作成したPDF、ファイルヘッダは1.3、AdobeReader
＃の文書のプロパティによると1.4。どちらを信用すればいいのだろう？
ですから、PDFに対応しているアプリケーションであれば問題なく開くことが
出来ます。
PDFの仕様は一般に公開されています。
なので、この仕様に沿って実装している限り互換性は保証されています。
Adobe Solutions Network | Adobe PDF - Specifications
＃OpenOfficeもPDFの書き出しに対応したらしいですね。
＞(2)プレビューで作成したPDFファイルをAdobe Acrobat6.0の別名で保存...等の機能でAdobe Acrobat6.0のPDFファイルに変換することができますか。
最新のPDFの仕様はver1.5のようなので、そうする必要があれば変換も可能
でしょうけど、PDF1.4で作成されているのであればそれだけの機能しか要求
されないはずなので、編集したりして新しい機能が必要になるとかでなければ
変換の必要は無いでしょう。
＞それともプレビューで作成したPDFファイルの様に画像の様なデータになるのですか？
Previewで作成したPDFをAcrobatReader5やAdobeReader6などで開いて、
テキスト選択をしてみてください。多分選択出来るはずです。
画像として印刷するようなアプリケーションの場合だと、選択出来なかったり
するでしょうが、TextEdit等から印刷機能でPDFにしたのであれば、テキスト
はテキストとして保持されているはずです。

Adobe Acrobat 6.0 Professionalを使ってます。
ご質問についてはもださんが答えていらっしゃるので、その他の情報をば。
Acrobat Distiller 6.0（Acrobat書類を作成するアドビ純正アプリ）にはOSXの2バイト文字の扱いに起因する大問題が有ります。
簡単に言うと、Acrobatで作成したファイルのテキストは正しい文字に変換されていないのです。（結果としてテキスト検索できない）
詳しくはアドビのHPで確認して下さい。（確かユーザーでなくても閲覧出来るはずです）
また、Norton AntiVirusのauto-protectと相性が悪く、この機能をOffにしないとPDFへの変換が高い確率で失敗します。
私はAcrobat 6.0を否定している訳では有りません。ご自分の用途に照らしてご判断下さい。

とても参考になりました。
私は、Macを使いはじめて長いのですが、なかなか初心者から
ぬけきれない万年初心者です。
教えていただいた内容でAdobe Acrobat6.0の購入について再検討
してみます。どうもありがとうございました。