メニューバーの日本語表示が英語表示になってしまった。

>アプリケーションのメニューバーの日本語表示ができなくなり
全てのソフトがですか？
再起動しても直りませんか？
システム環境設定の言語のところの設定を一旦英語とかに変えて、再度日本語に戻してみてはどうでしょうか。

メッセージありがとうございます。すべてのアプリケーションで日本語表示が出来なく、システム環境はすべて英語表示です。再起動やシステム環境の言語を日本語から英語に変えて再起動して再度日本語にしても戻りませんでした。

> 再起動やシステム環境の言語を日本語から英語に変えて再起動して再度日本語にしても戻りませんでした。
英語環境なので...
system preferences > international > input menu
x use one input source in all documents
system preferences > international > language
上にした言語が全てに適応されます。# 要 log in

単純な操作上の問題ではなさそうですね。
新規ユーザーを作成(System Preferences/System/Accounts)して、そちらでログインして言語を日本語に設定してみてください。
これでちゃんと日本語が出るなら、問題はあなたのアカウントの設定ファイルにあります。言語環境をどこで記憶しているか正確に承知しているわけではないのですが、〜/Library/Preferences/com.apple.systempreferences.plistあたりを一旦デスクトップに移動して、再ログインして設定をし直してみてください。
別ユーザーでもダメだとなると、システム領域に問題があることになります。
安直なのはシステムの再インストールですが、他に良い対策があるかどうか、他の方に譲ります。

> 新規ユーザーを作成(System Preferences/System/Accounts)して、そちらでログインして言語を日本語に設定してみてください。
Hit-Cさんのコメントでも駄目な場合は...
terminalで...
1. sudo cp /System/Library/User＼ Template/Japanese.lproj/Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist 〜/Library/Preferences
注意　これをTextEditにcopyしてbackslashを1 byteに直してterminalにpasteしてreturnを押して下さい。一行です。
2. sudo chown 501:501 〜/Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist
terminalにpasteしてreturnを押して下さい。
/Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist
これも言語を扱っていますが壊れても修復出来ません。アクセス権の修復しか...

補足説明です。
sudo cp -f /System/Library/User＼ Template/Japanese.lproj/Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist 〜/Library/Preferences
これに変更して下さい。
> 注意　これをTextEditにcopyしてbackslashを1 byteに直してterminalにpasteしてreturnを押して下さい。一行です。
backslashと〜を1 byte文字に修正して下さい。
> 2. sudo chown 501:501 〜/Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist
ユーザアカウントが1つの場合は501:501で構いませんが2つ以上ならusername:usernameに変更して下さい。

ぴっぴさん　ありがとうございます。わからないながらFinderの検索機能で書類を見つけテキストエディットで変えてみてもうまくいかなかったのですが、３回目の書き換えが駄目で、オリジナルをもとにもどしたらシステム環境の言語環境の日本語を移動することが出来ました。よくわからないうちに治ってしまいました。ありがとうございます。
Hit-Cさんご指摘ありがとうございます。最初に行っていたんですが駄目だったので、ぴっぴさんのいわれるように変更してみたら上記のようにうまくいきました。
ありがとうございました。

言語の順位が英語が上に成っていただけじゃないですか、それが動かせなっかって言うこと

> オリジナルをもとにもどしたらシステム環境の言語環境の日本語を移動することが出来ました。
良く分かりませんが... originalをdesktopに退避してTextEditで中身をcopyしていたようですね。駄目だったのでoriginalを元の場所に戻したのでpermissionが正常になったのだと思います。homeだったので巧くいきましだが他の場所では小細工は一切通用しません。.GlobalPreferences.plistは非常に大事なfileなので弄られないように不可視になっているのです。:-)
しかしこのdiscussionsの＼, 〜は疲れますね。:-)

そうなんです。言語の順番を動かせなかったんです。順番を動かすことは、調べてわかっていたんですが、Keynoteを作動したら動かなくなってしまいました。でもぴっぴさんに色々教わったことをオリジナルをよせてテキストエディットで書き換えてそれでもだめで、元に戻して再起動したら動かせました。

ぴっぴさん　本当にありがとうございました。これからもわからない質問をすると思いますが、よろしくお願いします。このdiscussionsは、自分みたいなものにとってすごく勉強になります。Mac10.4がどんどん身近になっていけたらいいなとわくわくしています。ありがとうございました。