送信したメールが相手が文字化けして読めないというのですが

＞環境設定でフォントを選び其の中の『標準テキストメッセージに等幅フォントを使用する』を『選ばない』と選択すると文字化けを避ける事が出来ました。
と思っていたのですが、その後いくつかの送信ｅメールに「文字化けで読めません」という返事が来ました。
とうとう以前同様のトピックスを見て知った M/S Entourage を使ってみる事にし、続けていますが、此の場合、全く文字化けが起こりません。
しかしです。このｅメールソフトは使い勝手が大変に悪いと思います。一言で言うと作動がえらく遅いのです。
最新の　MacBook にＯＳ１０.４.7　とえらく新しくしたのに（金も随分かけて）非常に使用頻度の高いｅメールで使用が不便になったというのはアップルさんに文句の一つも言いたいですね。文字化けというのだから日本のソフト作成に問題有りだったのだと思います。早く問題を解決して欲しいと思います。

本題とは無関係ですが、
> Safariでも表示の等幅フォントをCourierなどに設定すると、...
Osaka に設定するのは問題が多いと思います。
最近は utf-8 なるページも多いですが、Osaka だと対応できず(Osaka は utf-8 用のフォントではありません)、safari がだんまりになってしまいます。utf-8 のページも多くなって来ています。そのようなときに utf-8 に対応してないフォントを指定するというのはトラブルを抱えこむようなものです。default encoding はページやサーバで何も指定がないときに採用する encoding で、ページが utf-8 と指定していれば、何の意味もありません。
courier で問題を感じたことはありませんが。

はにさん、おはようございます！
＞courier で問題を感じたことはありませんが。
私も普段はCourierなんです。でも、先日あるサイト（Yahooのgeocities系だったと思いますが）を見ていて文字化けしていたので試しにフォントをOsakaに指定すると、ページ内の表示言語が不思議な記号や図形からちゃんと日本語に戻ったのです。
MailもSafariも、最初から等幅フォントも何も指定しない方がいいのですか？　でもSafariでは何か指定しておかなければいけないようになっているんですもの。
本題はMailの文字化けですから、日本語でメッセージを作成する時に等幅フォントのチェックをはずしておくのが文字化け回避策として有効かどうか、教えて下さいな。

＞試しにフォントをOsakaに指定すると
補足：（↑）これは「等幅フォント」のことです。「標準フォント」は終始変わらずヒラギノに指定しています。標準フォントをOsakaにするとSafariがハングすることがある、というのはこのDiscussion Boardsのどこかで読んだことがあります。

> 試しにフォントをOsakaに指定すると、ページ内の表示言語が不思議な記号や図形からちゃんと日本語に戻った
「表示」からテキストエンコーディングを選択し、「日本語(Shift JIS)」とか（あるいは別の日本語エンコーディング）に指定してもダメでしたか？
大抵はこれで解決できると思いますが。Osaka に指定したら直ったというのも単なるタイミングじゃないですか？Default を選び直すだけで直ることも多いですから。
> 日本語でメッセージを作成する時に等幅フォントのチェックをはずしておくのが文字化け回避策として有効かどうか
さあ、分かりません。
でも関係なさそうな気がします。
メールの文字化けは、今までに散々出てますが、Mail.app の日本語処理がまずいというよりは、ほとんどの場合、rfc に準拠してないWindows のバージョンの古いメーラを使っている方の問題ですから。
それから、文字化けが問題なら、リッチテキストフォーマットは使わないことですね。どうしても必要というのなら、Word の添付ファイルにする方が問題が少ないように思います。

>＞環境設定でフォントを選び其の中の『標準テキストメッセージに等幅フォントを使>用する』を『選ばない』と選択すると文字化けを避ける事が出来ました。

>と思っていたのですが、その後いくつかの送信ｅメールに「文字化けで読めません」>という返事が来ました。

『標準テキストメッセージに等幅フォントを使用する』は、受信メールの表示に使用するフォントを指定するものですので、送信したメールが、相手で文字化けするかどうかとは無関係ではないでしょうか。
ちなみに、私のところでは、チェックを入れ、osaka-monoを指定していますが、ここ数年、相手から文字化けの苦情はありません。
メール作成については、
　メッセージのフォーマットを「標準テキスト」
とし、返信レイアウトでは、「受信メッセージと同じフォーマットを使う」のチェックを外しています。
（株）の外字を含むメールを返信しても、相手では文字化けしていないようです。

＞『標準テキストメッセージに等幅フォントを使用する』は、受信メールの表示に使用するフォントを指定するものですので
あら〜、そうだったんですか！　送信メッセージに適用されるものとばかり…。それなら無関係でしょうね。abcdefgさん、ご指摘ありがとうございます。
rfcに準拠した決して古くないメールソフトを使っているWinユーザとの間でも文字化けすることはありますし、同じ人に送った色つきフォント満載のリッチテキストメッセージが（フォントの種類が相手の手持ちに置き換わっただけで）カラーもスタイルもそのままに正常に受信／表示されていることもあり、原因の特定がむずかしいですね。

abcdefg さん、『ちなみに、私のところでは、チェックを入れ、osaka-monoを指定していますが、ここ数年、相手から文字化けの苦情はありません。』となっているのですが、数年という事はMail のバージョンは何でしょうか？
私は一寸前迄 eMac の最後のマシンを使っていましてＯＳは10.3、Mail ソフトは最新より一つ前のバージョンでした。相手から文字化けなんて返事がきた事もなく(株)
とかも気にせず使ってました。リッチテキストを常に使ってました。
それが MacBook に替えて全部最新バージョンになったとたん受信者より文字化け苦情がくる様になったのです。使っている場所もサーバーも全く同じです。
ちなみに仕事で使うのでリッチテキストは使う必要があるのです。
アップルMail を古いバージョンに入れ替えるのは策でしょうか？　

多分ですが、文字化けしていない方は、使い方を注意している・文字化けの原因を熟知している、という事だと思います。
逆に言うと、こんなにも何度も何度も文字化けに対するトピックがたつのは、初めてE-Mailをする方にも簡単に使えるようにと設計されたハズのMail.appが、少なくとも日本では難しいモノになっている、とも言えるんじゃないかと。
思うんですが、例えば他のMUAと同じように、返信時に使用する文字コードをISO-2022JP固定とかに出来（場合によって勝手にUTF-8にしちゃうのは無し）れば良いだけなんですけれどねぇ。。。
と、言うような内容のフィードバックはしてはいるのですが。結局未だに本格的に使うにはちょっと・・・、という事で結局何も考えずともふつーに使えるGyazMailが手放せないんですよねぇ。。。
# 今度のれおぱーどのMail.appの素敵な書面とやらも、ちょっとこの辺の日本での問題がどーなっているか、ちと不安ではあります。

usadii3 さんの仰る通りだと思います。私も現在Mail.appの使用を止めております。そしてレパードが出たらと、それを待つ事にしています。どうやら現在のMail.appの文字化け問題は非常に一般的な問題の様で Apple Discussion 以外でも数件投稿を見ました。
まさしくusadii3 さん仰せの様にこうしたソフトは誰でも簡単に使える様にして欲しいと思います。コンピュータが全体に普通の家電の如くフレンドリーになったのに（マシン恐怖症の女房もiBook に向かっている時代になったのに）アップル社さんはどうしたのでしょう。
それでも我が家はアップルにスティックしていますので頑張って欲しいと思います。

＞MacBook に替えて全部最新バージョンになったとたん受信者より文字化け苦情がくる様になったのです。
MacBook ProからWindows XP のOutlook とOutlook Express ユーザへリッチテキストメッセージを各10件ずつ送って試させてもらいました。（Mailのバージョンは2.1、「受信メッセージと同じフォーマットを使う」のチェックははずしておきました。）同一メッセージの中にドイツ語のウムラウトと日本語を混在させたり、日本語のフォントの種類、カラー、サイズ、スタイルを様々に変えたりしてわざとUTF-8とBase 64の組み合わせを作るようにしました。
結果はすべて文字化けなし正常表示との報告。（こんな時に限って化けてくれないのはなぜ？）
＞使っている場所もサーバーも全く同じです。
私の場合はOS X 10.4.2にアップデートした直後が一番文字化けがひどく、ISP側からのアドバイスで送信サーバを変えたのもその時です。（FTTH接続で２種類のポートの選択肢がありました。）以来、文字化け問題は（今のところ）解消しています。
Macに優しいサーバ／ISPというのがあるのでしょうか？？

＞# 今度のれおぱーどのMail.appの素敵な書面とやらも、ちょっとこの辺の日本での問題がどーなっているか、ちと不安ではあります。
ほんとにネ、usadii3さん。せっかくきれいなテンプレートがあっても読めない字が書いてあってはね。
Windows Vistaに搭載される新フォント、メイリオでは、波ダッシュが全角チルダ（〜）と同じ形になるんだそうです。Macとの文字化け問題がなくなるといいですね。
（案外、LeopardとVista間で文字化けがなくなって、VistaとXP間で発生したりすると皮肉ですが…）

> 結果はすべて文字化けなし正常表示との報告。（こんな時に限って化けてくれないのはなぜ？）
Windows ユーザでもきちんと管理している人は問題ないのです。
ここはマックユーザのボードだから、対 Windows ユーザ宛のメールで文字化けが問題になりますが、Windows ユーザ同士でも文字化けはあります。
そもそも、メールが生まれた初めの規格では、本文に日本語を使う事すら想定されてなかったこと、勝手な解釈による拡張が横行していたこと、規格自身が整備されてまだ日が浅いといえば浅いこと（このボードでも、たまに、いまだに Windows95 を使っているという人もいます。Windows95 ではどう頑張っても最新の規格に準拠したメーラは動きません）、得てして拡張された機能を喜んで使いたがるユーザが多いこと、など、文字化けにはそれなりの深い理由があります。拡張された機能でも、規格化されたものは使えるべきですが、悲しいかな、ソフトにはバグもつき物ですし、実装の段階でのちょっとした解釈の違いもあります。
こんな背景では、少数派が、いくら規格に準拠しているのだと頑張っても非難されることの方が多いです。

＞悲しいかな、ソフトにはバグもつき物ですし、実装の段階でのちょっとした解釈の違いもあります。
ちょっと気になるトピックを見つけました。
Home>.Mac>Email>アップルからのメールが文字化け
この中に、文字化けの原因に対する銀座ストアからの回答が「（トピック主さんに）届いたメールの経由サーバーが偶然HTMLメールに対応していないものだったのだろう」であったと書いてあります。そんなサーバが存在するのですか？

>数年という事はMail のバージョンは何でしょうか？
気にしていないので、分かりませんが、ＯＳは、ほとんど、発売と同時にアップしてます。アップデートもほとんど即日です。
>MacBook に替えて全部最新バージョンになったとたん受信者より文字化け苦情がくる様になったのです。
CPUの相違が影響しているとすれば、エンディアンの相違でしょうが、OSが吸収しているはずなので、不思議です。
intel Macも持ってますが、winユーザへのメール送信に使用したことが無いので、文字化けするかどうかは、不明です。
>仕事で使うのでリッチテキストは使う必要があるのです。
仕事ということではしょうが無いですが、私は、リッチテキスト自体をあまり信頼していないのと、電子メールをテキスト以外で送る意思が無いので、要求されれば、ファイルで送ることになると思います。多分、リッチテキストでの送信を依頼されたら、トラブルの元になるから止めるように要請します。
メールシステムは、７ビット系がベースになっていますので、拡張した内容（日本語ファイル名、リッチテキスト等）を送信するには用心が必要だと思っています。
基本的なスタンスとして、使えることが確認できた機能は使うが、何らかのトラブルが出れば、（原因究明の前に）使わないようにします。
ｐｓ：
やはり、winとmacを横に並べて、現象と原因を確認するのが手っ取り早いように思います。