全てのmp3というファイルの拡張子をm4aに一括変換したい

せっかくですから、ターミナルでやる方法も。（ただしシェルがbashの場合のみ。）
$ find . -type f -name '*.mp3' | while read aa; do mv "$aa" "${aa%.mp3}.m4a"; done
なお、findを使ってファイルを処理する場合は、念のため事前に
$ find . -type f -name '*.mp3' | while read aa; do echo mv "$aa" "${aa%.mp3}.m4a"; done > execlist.txt
のように実行コマンドの前にechoを挿入し、希望するファイルとコマンドが正しく適用されるかをファイルに残し、チェックするのが吉です。ファイルに残しておけば、いざというときそれを使って元に戻すこともできますし。

おっ，さすが　Y. Kawabeさん。
Loopとreadは浮かんだのですがパニクって寝てしまいました。:-)
# mp3-m4a, m4a-mp3を試し成功しました。
これは実際には使いませんが，美味しいテクニックとして利用させて頂きます。
ありがとうございました。

HALさま
Renamer4Macでサクッと出来てしまいました。
ちょっと不思議なのですが、内容はAACファイルだったようです。
コマンドってどうやって作るものなんでしょうか？
いずれにせよ、難しい作業をしないで、拡張子を変更できたので、
結果としては良かったです。本当にありがとうございました！！
皆様
と言うわけで、Renamer4Macで解決しました。
今後も色々と質問するかも知れませんが、何卒よろしくお願いいたします！