文字化けします

はじめまして。文字化けに関する投稿は、ここで検索をかけると他にも出ると思いますが……
Safariの環境設定から「表示」メニューを開くとフォントと「デフォルトエンコーディング」を設定するメニューが出ます。
ここの設定をShift-JISにすると文字化けの数はかなり減ります。Shift-JIS以外の文字コードで作られたページを見る場合は、メニューバー（リンゴマークと同じ列です）の「表示」をクリックして出てくるメニューの一番下にある、テキストエンコーディングでEUCなど、Shift-JIS以外のコードを設定しなおすと読めるようになる事が多いです。
これで駄目ならSafariとOSXの細かいバージョンを明示しないと、他の方からのアドバイスが得にくいと思います。
ちなみに私はOS10.2.8でSafari1.0 ｖ85.6を使っています。

化けていても、メニューから適切なエンコーディングを選択(して場合により数回リロード)すれば大抵、読めるようになると思います。
環境設定でデフォルトのエンコーディングをShift JISにしておくと化ける頻度は減るかもしれません。
# と書きつつ私はISO Latin 1にしていますが。

テキストエンコーディングで日本語文字コードのどれかを指定しておくと、一応文字コードの自動判定機構が働きます。ただし、SJISとEUCの判定が難しいらしく判定に失敗する事があります。その場合は手動で指定する事になります。
また自動判定機構の対象はcharsetが指定されていないHTMLページであって、単なるテキストファイルを表示させているだけのページでは自動判定されないので文字化けする事があります。この場合も手動で指定する事になります。
それと、文字コードに関しては「文字コードの泣き別れ」も頻度は減ったけど時々起こっている様な気がしてます。（OmniWeb4.5と併用しているので思い違いしている可能性もありますが）
あと、SafariでGoogleや/.Jなどを見ていると、ページの途中で切れちゃう事が良くあります。この場合、一回のリロードでは駄目で何回かしないといけなかったりします。特にGoogleで。
＞# と書きつつ私はISO Latin 1にしていますが。
私は無難にShiftJIS。

早速のアドバイスありがとうございました。
私のテキストエンコーディングはデフォルトになっていましたので、
Shift-JISに変更しました。
これで文字化けが減るのを期待しています。
それにしてもデフォルトをShift-JISにしとけばいいと思うのですが、
Macは米国生まれだから仕方がないですかね！

皆さん、アドバイスありがとうございます。
早速、テキストエンコーディングをShiftJISに変更しました。
私のはデフォルトになっていました。

＞テキストエンコーディングをShiftJISに変更しました。
＞私のはデフォルトになっていました。
表示＞テキストエンコーディング　の設定は、ページごとの設定です。
初期設定を変更するには、環境設定＞表示＞デフォルトエンコーディング　を
「日本語 (Shift JIS)」にする必要があります (^^)

undefined

ローマ数字は完全に駄目です。また入力欄等に入力変換後に未確定のまま、returnを押すと、文字化けします。
10.3.2のSafari1.1では直っているのでしょうか？
10.2.8では、まだアップデートありませんね。

ローマ数字はフォント依存文字です。環境（InputMethodやブラウザの表示フォント）によっては化けるのも仕様のうちです。全角1文字のローマ数字は使わないのが無難です。アルファベットの組み合わせ（I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX, Xなど）の表記で十分ではないかと。
ブラウザでローマ数字を入力する状況って、多分フォーム入力だと思いますが、それなら尚更です。

フォーム入力ですね。すみません。
フォームに入力する文字は、普通のカナ、漢字でも発生します。
ことえりを使っています。
フォント依存文字でローマ数字のは、普通は(日)、(月)の表示ですが、
何か◆?のような表示になってしまします。
フォーム入力結果後の文字化けと同じです。

同じくSafariでの文字化けなんですが、今このページの文字化けがエンコーディングしても直りません。同じ症状の方、いらっしゃいますでしょうか？ちなみに僕の環境はiBook G4 1.33GHz 14inch OS10.3.8 Safari 1.2.4 (v125.12)です。
新しもの好きのダウンロ〜ド
http://mac.page.ne.jp/

【環境】Safari 1.3(v312)、Mac OS X 10.3.9
で下記のサイトが文字化けします。 Firefox 1.0.3 などでは化けません。原因をお分かりの方はお教えください。
もださん > SJISとEUCの判定が難しいらしく判定に失敗する事があります。
ということで、あきらめるしかないのでしょうか。
　Safari の環境設定で、デフォルトエンコーディングを日本語(EUC)にしても他の日本語にしても化けます。
　表示のテキストエンコーディングを日本語(EUC)にすれば、化けずに正常表示されます。タブで開くたびに表示を変えるのが面倒です。
【文字化けするサイト】
mozillaZine日本語版
http://ryuzi.dyndns.org/mozillazine/html/modules/news/
【ソース】
＜以下省略＞
　content="text/html; charset=EUC-JP" とは書いてあるようなので、Safari の判定に問題ありなのかなと思っております。

【環境】Safari 1.3(v312)、Mac OS X 10.3.9
で下記のサイトが文字化けします。 Firefox 1.0.3 などでは化けません。原因をお分かりの方はお教えください。
もださん > SJISとEUCの判定が難しいらしく判定に失敗する事があります。
ということで、あきらめるしかないのでしょうか。
　Safari の環境設定で、デフォルトエンコーディングを日本語(EUC)にしても他の日本語にしても化けます。
　表示のテキストエンコーディングを日本語(EUC)にすれば、化けずに正常表示されます。タブで開くたびに表示を変えるのが面倒です。
【文字化けするサイト】
mozillaZine日本語版
http://ryuzi.dyndns.org/mozillazine/html/modules/news/
【ソース】
＜以下省略＞
　content="text/html; charset=EUC-JP" とは書いてあるようなので、Safari の判定に問題ありなのかなと思っております。

後半が切れてしまったので、追加して投稿します。
【文字化けするサイト】
mozillaZine日本語版
http://ryuzi.dyndns.org/mozillazine/html/modules/news/
【ソース】
＜以下省略＞
　content="text/html; charset=EUC-JP" とは書いてあるようなので、Safari の判定に問題ありなのかなと思っております。

【環境】Safari 1.3(v312)、Mac OS X 10.3.9
で下記のサイトが文字化けします。 Firefox 1.0.3 などでは化けません。原因をお分かりの方はお教えください。
もださん > SJISとEUCの判定が難しいらしく判定に失敗する事があります。
ということで、あきらめるしかないのでしょうか。
　Safari の環境設定で、デフォルトエンコーディングを日本語(EUC)にしても他の日本語にしても化けます。
　表示のテキストエンコーディングを日本語(EUC)にすれば、化けずに正常表示されます。タブで開くたびに表示を変えるのが面倒です。
【文字化けするサイト】
mozillaZine日本語版
http://ryuzi.dyndns.org/mozillazine/html/modules/news/
　ソースを見ると、content="text/html; charset=EUC-JP" とは書いてあるようなので、Safari の判定に問題ありなのかなと思っております。