SMS/MMSの話ではないのです。
メールの方です。
アカウントがMobileMeからのメールで、
iPhoneから 引用付きで返信する と相手には文字化けした状態で届くようなのです。
MMSのエンコーディングは今、調べたら
Content-type: text/plain; charset=ISO-2022-JP
Content-transfer-encoding: 7bit
となってます。でも、こちらのトラブルではないのです。
文字化けしたと言われたメールをこちらの手元に残っているもので調べると
3通、全て
Content-Type: multipart/alternative;
となっています。そして
Content-Type: text/plain; charset=iso-2022-jp;
Content-Transfer-Encoding: 7bit
Content-Type: text/html; charset=utf-8
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable とか Content-Transfer-Encoding: base64
以上のパートで構成されていました。
文字化けしていないものはマルチパートになっていなかったり、
後半パートが
Content-Transfer-Encoding: base64
だったり、まちまちでした。
理由は分からないのですが、やはり「引用」が何かのトラブルになっているのかなと
素人判断で思っています。