Logic Pro 9はピッチベンドレンジを設定出来ないのでしょうか？

音源ごとに設定する項目があり、ベンドダウン/アップごとに個別に設定が出来ます。

例えばES2の場合はヘルプの「ES2のグローバルパラメータを設定する」という項目で

解説されています。

ひょっとしたらベンド幅をRPNで指定してあるのに音源側が認識していないということでしょうか？。この機能はGM音源の規格ですので対応していない音源も多数あります。もしそうであれば音源の取扱説明書でRPNでのベンド幅の変更が可能かどうか確認して下さい。