異常って,何を異常と言っているのかな? 確認したのは当然Lion上です。
だとしたらSnow Leopardの設定が残っているのだと思います。
試しに下記の最後の2つ以外をゴミ箱に捨ててTextEditで試して下さい。
$HOME/Library/Caches/com.apple.TextEdit
$HOME/Library/Containers/com.apple.TextEdit
$HOME/Library/Preferences/com.apple.TextEdit.LSSharedFileList.plist
$HOME/Library/Preferences/com.apple.TextEdit.LSSharedFileList.plist.lockfile
$HOME/Library/Preferences/com.apple.TextEdit.plist
$HOME/Library/Preferences/com.apple.TextEdit.plist.6vKlmpw #
$HOME/Library/Preferences/com.apple.TextEdit.plist.lockfile
$HOME/Library/Preferences/com.apple.TextEdit.SandboxedPersistentURLs.LSSharedFileList.plist
$HOME/Library/Preferences/com.apple.TextEdit.SandboxedPersistentURLs.LSSharedFileList.plist.lockfile
$HOME/Library/Saved\ Application\ State/com.apple.TextEdit.savedState #
/var/folders/2x/30x/C/com.apple.TextEdit
# これはないかも。2x, 30xは桁の英数字です。
当方(Lion)では.htmlに変更したTextEdit Fileを修正してSaveすると.txtになります。LionをClean InstallしてDataをリンク、設定を行ったもので、Snow LeopardからLionにしたものではありません。