iCloudキーチェーンの秘密メモの同期について

「キーチェーン」を同期させたくないのであれば、Mac mimi と MacBook Pro

それぞれの「システム環境設定」＞「iCloud」＞「iCloud」にサインイン ＞

「キーチェーン」のチェックを外してから同期させます。

「iCloud」で同期されるのはアプリケーション単位（キーチェーンの場合）なので、

「キーチェーン」に登録されている ID やパスワードは同期させて、「秘密メモ」

だけ非同期と言う事であれば、出来ないと思います。

キーチェーンの秘密メモを私は使用してません。しかしこれまでのAppleアプリの挙動を見る限り、名前さえ違っていれば相互に補完されて全てのメモが同期されるのではないかと思います。

名前が同一の物に関してはわかりません。

いずれにせよバックアップをとってから動作確認してみてください。