アップルメニューにネットワーク環境が表示されない

システム環境設定＞ネットワークでネットワーク環境を作ったら表示されるようになりませんか？

デフォールト（ネットワーク設定が自動のみ）ではAppleメニューにネットワーク環境が表示されないのはだいぶ前からと思います。でも作れば表示されるようになります。

自分は、複数のネットワーク環境がある前の環境をずっと移行してきてますので、なくなることはないのですが。

LANポートのあるなしに関わらず、そういう仕様みたいです。私はLANポートのあるMacBook Proを使っていますが、同じです。

切り替えはシステム環境設定のネットワークでします。切り替えを簡単にするサードパーティー製のソフトがあるかもしれません。探してみてください。