新規メール作成にて、相手先メールアドレスに、相手先の名前の一文字を入れると、候補が上がってきます。
この候補から、選択して設定し、題名、メール本文を作成後し(この時宛先には選択された名前が入って居ます)、送信を行うと、すぐに送信が終わりますが、送信箱に入ってしまいます。
送信箱から送信を行うと、あて先が無い。と言う警告が出ます。
その後送信箱のメールを開くと、送信先が空欄になって居ます。
このメールはキャリアメールではなく、SMTPサーバーへの送信でも起こります。
確認できているのは、
・ドコモ回線契約での、ドコモメール。
・ドコモ回線を使った、プロバイダのSMTPメール。
・MVNO回線(IIJMio)を使ったプロバイダのSMTPメール。(プロバイダは、ヤフー、レンタルサーバーのサーバー3社)
上記の状態で再現しています。
メール本文を作成している時には、メール宛先が入って居る事が確認でき、送信後に送信箱に入ってメール宛先が削除されていますので、プロバイダが理由とは、考えにくい話になります。
また、あて先選択の段階で、2文字以上など入れて、グループなどが表示されると、あて先はきちんと書き込まれるみたいで、通常通り、あて先は削除されず、送信が可能になります。
送信相手先に対しては、iOS7の段階で全く問題ない宛先に送信しており、アドレス帳から選択して同じ人に送信する分には全く問題が起こりません。