充電アダプター装着で、勝手に画面の明るさが変わってしまう。

OSのバージョンを書いておられないので、MacOS X 10.9.5で説明すると、システム環境設定の省エネルギーパネルでバッテリータブの「バッテリー電源使用時はディスプレイを少し暗くする」にチェックが入っていませんか？

ただし、MacBook Proで確認したのでMacBook Airにはこの項目が無いかもしれませんが。

まず、

Mac Air

という製品はありませんが…。

しかも、投稿場所が「iPhone の使い方」のフォーラムだし、もしかしてiPad Airの話？

MacBook Air, iOS 7.1.1

ってあるからMacBook Airなと思ったら、「iOS 7.1.1」、OSのバージョンはiOS（iPadやiPod touch、iPhone用のOS）で、Mac OS Xのバージョンになっていないし、いったい何の話だろう…。

MacBook Airだとして、確か、バッテリー使用時の設定に「この電源を使用するときはディスプレイを少し暗くする」っていうオプションがあったように思いますが、その設定では？（私ままだLeopardなので、以降のOSでその設定がなくなっているかもしれませんが。）

あと、

充電１００％のまま、使用するとバッテリーに良くないと聞いたので、１００％充電したら、充電アダプターを外し、バッテリーが、減ってから充電するように、使い方を変えました。

う〜ん、どう言ったら良いんでしょうね…。かなり誤解があるというか…。確かに満充電に近い状態で置いておくと劣化を早めますが、「１００％充電したら、充電アダプターを外し、バッテリーが、減ってから充電するように」も確実に充電サイクルを消費しますが…。満充電に近い状態でず〜っと置いておくのが悪いという話であって、そのために、数ヶ月に一回ぐらいバッテリーの調整が推奨されているわけで、普通の使い方なら、（ACアダプターにず〜っと付けっぱなしは確かにあまり良くないでしょうけど）電源のあるところなら、バッテリーが減っていなくてもACアダプターに繋いで使用して、月に１度ぐらいの割合でバッテリーの調整をすれば良いわけで、不必要に（ACアダプターが使える場所なのに）バッテリー駆動すると、確実にその分は充放電サイクルを重ねることになり、充放電を繰り返すことによる劣化を招きますけどね…。

もちろん、充放電しなければ劣化しないというわけではありませんが、要は、どういう使い方がどの程度の劣化を招き、自分の利便性等と合わせて天秤にかけて使うものですけどね…。

電源が十分なときに液晶画面を明るめにするって、ごく普通だと思いますが。

逆に言うと、バッテリ駆動の場合、節電目的で液晶画面を暗めに制御する。