普通にCDを買ってPCに入れましたが

自分の環境を可能な限り詳しく説明したほうが解決が早いと思うが。

Apple Music, Match、iCloudミュージックライブラリの利用の有無とか。

後出しは二度手間になるから嫌われるよ。

自分でスキャンしてペーストするという方法も有るね。

写真を削除しようとして曲が消えるのは、方法を間違ってる可能性が高いね。

　アートワークの変更は曲情報を見るから行いますので、曲のデータファイルが消える事はありません。

　iTunes Storeからじゃなく、別サイトからアートワークを拾うか、既に書かれているようにスキャンするか。

Apple Musicの不具合としては有名な話です。Apple music 大川栄策 - Google 検索

まだ治らないんですね。

　えっと、iPadのバックアップはパソコンにしないでiCloudにしているのかな？

前者ならパソコンを使わないと言う選択肢は無いと思う。

気になりますが私には難しいのでPCでは使わないことにしました

すみませんでした教えていただいたのに、

パソコンでしかできないですが、そんなに難しい事でもないので、チャレンジしてみてはどうですか？

パソコンのiTunesで問題の楽曲やアルバムを選び、右クリック

情報を見ると言った項目があるので選択

開いたウインドウの情報を適宜書き換えて保存

なお、アートワークはアマゾンなどで掲載されている画像を大きく表示させ、右クリックでコピーしておき、上記の方法に習い、画像をペーストすれば置き換えられるはず。

サポート記事も貼っておきます。

iTunes 12 for Mac: 曲およびその他の項目にアートワークを追加する

是非トライされてはいかがでしょう。

大瀧 詠一 さん の cd の画像検索結果

Amazonもお勧めですね。