失礼致します。
私の環境は OS X El Capitan(10.11.6)の「Adobe Photoshop CS6」ですが、psd ファイルだからと言って
「クイックルック」で開くと画像が荒くなると言う事は有りません。


下の画像は上の画像を拡大して比較した物ですが、それ程大きな違いが有るとは思えません。


なので、psd ファイルを「クイックルック」で開くと画像が荒くなるのは、正常な状態ではないと思います。
「セーフブート」、「ライブラリの Caches 削除」、「Finder の再起動」等は既に行われている様ですので、
新規ユーザアカウントを作成してログインした時には同様の不具合が発生しない場合は、以下の操作を
行って見て下さい。
OS X Mountain Lion: 新しいユーザアカウントを作成する
不具合が発生しているユーザアカウントにログインし、他に何もアプリケーションを起動していない状態で
「Finder」を開き、「移動」メニュー >「フォルダへ移動」で表示されるダイアログの入力フィールドに、
下記のパスをコピー&ペーストで入力し、「移動」ボタンをクリックして下さい。
~/Library/Containers/com.apple.quicklook.ui.helper

「com.apple.quicklook.ui.helper」フォルダを「ゴミ箱」に入れたら直ぐに「Finder」を閉じ、「」メニュー
>「再起動」で iMac を再起動させて下さい。
削除した「com.apple.quicklook.ui.helper」フォルダは、任意のファイルを「クイックルック」で開くと再作成
されます。

もし、上記の操作で改善しない場合は、他に何もアプリケーションを起動していない状態で「Finder」を開き、
「移動」メニュー >「フォルダへ移動」で表示されるダイアログの入力フィールドに、下記のパスをコピー&
ペーストで入力し、「移動」ボタンをクリックして下さい。
~/Library/Preferences

「Preferences」フォルダ内の「com.apple.finder.plist」を「ゴミ箱」に入れたら直ぐに「Finder」を閉じ、
「」メニュー >「再起動」で iMac を再起動させて下さい。
