macOS Sierra はOS のマイナーバージョンを戻せない
駄ネタですが書込みます。
試した限りではmacOS Sierra はmacOS Sierra 10.12.0 のインストーラーを持っていても上書きでバージョンを戻せなくなりました。インストーラーが許可しません。
例えばmacOS Sierra 10.12.1 or 10.12.2 をmacOS Sierra 10.12.0 には戻せません。
OS X Lion からOS X El Capitan までは出来たと思います。
もしかするとSIP と関係があるかも知れませんが未確認です。
MacBook Pro(Retina, 15-inch, Mid 2012)