> bootcampは見えているが立ち上がらず
内蔵ディスクの先頭にあるWindows用のMBRパーティションテーブルが壊れたのでは?bootcampの場合、WindowsはMBR起動させます。なので、MBRのパーティションテーブル(ここにWindowsがディスク上のどこから始まるか書かれている)が壊れると起動しなくなります。
なので、これを復旧すれば良いと思います。Windowsインストーラ(DVD?、USB?)を立ち上げて、ディスクの復旧とかしたらダメかな?任意のOSを起動するrEFIt というようなユーティリティを利用すればMBRを復旧できます。でも、メニューをよーく睨みながらやらないと難しいかも。ただ、rEFItはずいぶん古いユーティリティなので、High Sierraでうまく使えるかどうかはやってみないと分かりません。EFIがOSを起動する仕組みそのものは変わってないので、なんとかなるとは思うけど。rEFItの後継で、refindというのもあります。でもこれでMBRの修復できたかな。
どうにもならなければ、bootcampパーティションを削除して、やり直すしかないかも。
> 起動時optionキーでbootcamp見えず、代わりに復元10.13なるディスクが見えている
復元10.13というのはbootcampの代わりというわけではなく、OSXをインストールすればそのバージョンに対応した復元ディスクが必ずできます。
> 復元パーティションを削除すれば良いとの記事を発見する
復元パーティションはおまけではありません。OSXの正常な機能に必須のものです。勝手に削除したりしてはいけません。例えば、FileVaultをオンにすれば、この復元パーティションから起動します。なので、これがないとFileVaultにできません。