まず、お持ちの Apple ID で過去に OS X El Capitan を無料購入した経験があれば、App Store の<ダウンロード>タブからダウンロードできます。通常、新しいバージョンの OS が App Store に掲載された時点で、その前のバージョンの OS は新規購入できなくなります。
次に、iMac Mid 2011 もしくは Late 2011 は、macOS High Sierra のシステム要件を満たしています。Apple は、システム要件を満たす限り、最新の OS での Mac の運用を推奨しています ... ほぼ強制的ですが ... 。現在、公開されている OS X El Capitan は、Apple Store で販売されている OS X Snow Leopard 、OS X Lion 、OS X Mountain Lion と同じくシステム要件を満たせなくなった Mac の為に応急処置的に公開されているだけです。
参考サイト Sierra:MacOS Sierra - 技術仕様 - Apple Support
参考サイト High Sierra:macOS High Sierra - 技術仕様 - Apple Support